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郭帆(GuoFan)

北京山合水易機構(gòu) 董事長兼總裁

北京山合水易規(guī)劃設(shè)計院 院長

高端休閑度假產(chǎn)業(yè)規(guī)劃專家

《中國旅游報》、《農(nóng)民日報》專欄作家

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農(nóng)莊不賺錢的癥結(jié)在哪里?

作者:山合水易 | 來源:山合水易 | 時間:2017-10-12 | 關(guān)鍵詞:酒莊規(guī)劃,酒莊設(shè)計,農(nóng)莊規(guī)劃設(shè)計

很多開休閑農(nóng)莊的莊主都是跨界人士,在其它行業(yè)積累的資源和成功,往往讓他們低估農(nóng)莊運營的艱難。即使是那些在農(nóng)業(yè)摸打滾爬多年的產(chǎn)業(yè)升級型莊主,面對新形式下的消費環(huán)境,往往也是捉襟見肘、窮于應(yīng)付。

 
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比如浙江某位農(nóng)莊老板:為何我明明這么拼,恨不得自己去下地勞動,自己端盤子;明明為游客考慮的這么周到;明明做得那么辛苦,最終的結(jié)果還是農(nóng)莊依然沒人氣;甚至賠錢,股東、家人、員工還要怨聲載道。

 

也許花了500萬去投資農(nóng)莊,最終卻敗在了一個定位上;花了高薪聘請職業(yè)經(jīng)理人,卻忘了給他權(quán)限;有的農(nóng)莊老板為了開這個農(nóng)莊,平時吃不好飯,從中午要忙到晚上;特別是農(nóng)莊開業(yè)初期,老板大事小事一肩挑,多數(shù)是被逼的。

 

為什么農(nóng)莊老板累死累活,最終結(jié)果卻不是那么理想呢?農(nóng)莊運營不下去的原因究竟有哪些呢?當(dāng)我們總結(jié)成功的休閑農(nóng)莊時,發(fā)現(xiàn)成功因素普遍單一、簡單。但是,當(dāng)我們總結(jié)失敗的休閑農(nóng)莊時,原因卻是五花八門,甚至可以說有多少農(nóng)莊就有多少失敗的原因。

 

1、主體不確定

 
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在發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)過程中,許多人都糾結(jié):農(nóng)業(yè)園區(qū)究竟該如何定位?究竟該采用什么主題?究竟哪種方式比較切合實際?有一家農(nóng)莊,開始定位是做城市中高端人群商務(wù)休閑會所,先是做茶室、商務(wù)別墅、園林景觀等,效果一時不明顯之后又加做親子活動、釆摘與市民體育休閑。還是不行之后,又推出花海與垂釣棋牌房。

 

農(nóng)莊主題定位不明確,改來改去,結(jié)果給消費者造成很大錯覺。同時想著改變也造成力量分散,特色越來越不明顯。

 

2、小事放不下

 
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前面投資興辦的休閑農(nóng)莊,尤其是以“家族企業(yè)”居多,這種做法初期會很有效。但問題也出在這里,什么事情都是老板包辦了,能力差的員工的能力得不到提升,能力強的員工覺得沒有發(fā)揮的平臺不愿意待,更談不上對自身業(yè)務(wù)素質(zhì)的提高和團隊的打造了。

 

對于這種現(xiàn)象,有老板會說手下沒有人才,員工沒有執(zhí)行力,農(nóng)莊地處偏遠找不到好管理人才。不跟著不放心。我曾經(jīng)調(diào)研過一個農(nóng)莊,在與老板吃飯聊天的過程中,員工來請示了N次,期間接到過采購的電話、財務(wù)的電話之類的。問他為什么不能讓手下的人處理,他很無奈地說,交給他們不放心。

 

一句不放心,帶來的結(jié)果自然就是事事都要請示,老板離開半天就亂套。而老板的精力有限,最終農(nóng)莊管不好,員工也不爽。其實,社會在進步,競爭也在加劇,農(nóng)莊老板還事事不放手,什么都要管,最終結(jié)果自然就是自己累個半死。“小事不放下”是老板累的最大原因。

 

3、用人看親疏

 
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農(nóng)莊管理之亂,超出想象!

 

首先,莊主們大多是各界老板、成功人士,多年來形成說一不二的強勢作風(fēng),可是,農(nóng)莊里的員工以農(nóng)民居多,而農(nóng)民還不是真正的職場人士,尚不具備抗壓能力。有時候,對農(nóng)民來說,一根煙一杯酒就能解決大問題。

 

其次,對專業(yè)人士不信任,不懂裝懂,不能有效獲得專業(yè)人士的協(xié)助。

 

再次,大部分農(nóng)莊,管理人員構(gòu)成幾乎全是家族成員,在心態(tài)平衡、利益分配方面,長期矛盾重重,內(nèi)耗嚴(yán)重。

 

我就調(diào)研過一家農(nóng)莊,老板把農(nóng)莊經(jīng)營全權(quán)交給自己小姨子來經(jīng)營。這個小姨子是個典型的眼高手低,看什么人都不順眼。她對農(nóng)莊的經(jīng)營管理能力非常一般,還不聽有經(jīng)驗的農(nóng)莊經(jīng)理勸說,導(dǎo)致農(nóng)莊有能力的人員大量流失,致使農(nóng)莊經(jīng)營不下去了。很多農(nóng)莊老板都是自己打拼起家,在農(nóng)莊經(jīng)營中都或多或少地用了自己家的親戚。用親戚本無可厚非,但應(yīng)該“唯才是舉”,對自己家能力不行的親戚,不要“霸王硬上弓”,否則受損失的只有農(nóng)莊自己。

 

“用人之短,天下無可用之人;用人之長,天下無可棄之人”。在用人方面,務(wù)必做到“人盡其才,才有所用。”要牢固樹立人人都可以成才的觀念,堅持德才兼?zhèn)湓瓌t,把品德、知識、能力和業(yè)績作為衡量人才的主要標(biāo)準(zhǔn),不惟學(xué)歷,不惟職稱,不惟資歷,不惟身份,不拘一格選人用人。

 

4、喜歡跟風(fēng)跑

 
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什么好做做什么,這本身沒有什么問題。作為農(nóng)莊老板,今年流行什么休閑娛樂活動,農(nóng)莊餐飲賣什么菜這是很常見的事情。但是壞就壞在很多農(nóng)莊老板將精力放在了“跟風(fēng)”上面。比如,看到今年葡萄采摘很賺錢,好,立馬改種葡萄;今年流行釣龍蝦親子活動很火的,一拍腦袋也要復(fù)制釣龍蝦。誰知道等風(fēng)一過,想當(dāng)然的高人流也就沒有了。

 

在長沙望城區(qū)有一位農(nóng)莊老板就是典型的流行什么做什么,前幾年葡萄采摘賺錢利潤高,投了10多萬搞了5畝葡萄園。但是在他還沒等到掛果的時候,葡萄高價采摘就謝幕了。由于不懂生產(chǎn)技術(shù),產(chǎn)量、質(zhì)量都上不去,投資也收不回來,他只能又推倒重來。追著所謂的流行和風(fēng)向,而不是研究市場,這個跟風(fēng)不累死才怪!

 

5、貪大又求全

 
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要么,一味擴大生產(chǎn)規(guī)模,休閑度假、旅游觀光只是可有可無的陪襯。結(jié)果,產(chǎn)品有了卻賣不動,或者被迫賤賣,深陷種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)的泥淖,更別提通過文創(chuàng)打造品牌、提升農(nóng)產(chǎn)品附加值了。

 

要么,極盡花樣吸引人,名義上是農(nóng)莊,其實和“農(nóng)”幾乎不沾邊。在周邊休閑農(nóng)莊配套不足、消費需求旺盛的情況下,倒也的確能吸引人來消費,可是,當(dāng)大家新鮮勁過了呢?沒有產(chǎn)業(yè)支撐的農(nóng)莊,始終玩的是花拳繡腿,疲于營銷。

 

6、股權(quán)配不當(dāng)

 
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由于資金問題和人脈關(guān)系問題,部分農(nóng)莊選擇合伙經(jīng)營。合伙人的選擇非常關(guān)鍵,如選擇不當(dāng),會后患無窮。當(dāng)合伙生意剛起步或不好的時候,合伙人之間還不會有太大的矛盾。往往是合伙生意變大變好的時候,矛盾和沖突發(fā)生的概率會非常大。合伙人的關(guān)系和夫妻關(guān)系有些類似,多數(shù)時候是只能“共苦”不能“同甘”的。

 

廣東有一位農(nóng)莊老板,和老婆的朋友一起合伙。他占了7成的股份,老婆閨蜜占了3成。誰知道在農(nóng)莊建設(shè)的時候就出現(xiàn)了問題。合伙人認為花了太多錢,覺得不靠譜,要賠錢的。吵了好幾次,最后還讓農(nóng)莊經(jīng)理與員工都知道了。結(jié)果對方退股,這位農(nóng)莊老板自己扛,花了好大的力氣才穩(wěn)定住農(nóng)莊員工。

 

合伙人之間利益的制度安排非常關(guān)鍵。特別是對握有經(jīng)營權(quán)的小股東,大股東要給予其利益上的制度安排。比如,隨著農(nóng)莊生意的擴大,要適當(dāng)提升小股東話語權(quán),承認小股東的經(jīng)營能力和業(yè)績,才能有效防止小股東因自己的貢獻和經(jīng)營成果比例之間的倒掛,而心態(tài)失衡,做出為了自身利益最大化而傷害合伙人利益的事情。農(nóng)莊老板不想最后這樣累死,最好謹慎選擇合伙人。

 

休閑農(nóng)莊是個個性十足的產(chǎn)業(yè),在這個業(yè)態(tài)里有的是繽紛多姿、絢麗多彩。農(nóng)莊老板也已經(jīng)成為了一種“高危職業(yè)”。特別是勞心勞力的農(nóng)莊老板,事情永遠都不會少。應(yīng)該怎么樣避免累死折騰死?所以是時候?qū)ふ乙粋€適合現(xiàn)代農(nóng)莊的管理模式了。

END

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